Quels sont les cépages emblématiques du vignoble saumurois ?
Situé au cœur de la Vallée de la Loire, le vignoble de Saumur s’affirme comme une région viticole riche en histoire et en tradition. Depuis des siècles, les vignes de Saumur produisent des vins de renommée mondiale, à l’instar du Crémant de Loire, grâce à un terroir exceptionnel et à une diversité de cépages soigneusement cultivés.
C’est notamment la diversité de cépages cultivés dans le vignoble saumurois permet aux producteurs de Saumur de créer une gamme de vins allant des rouges puissants et structurés aux blancs délicats et aromatiques, en passant par des vins effervescents élégants et des vins moelleux riches et complexes.
Laissez-nous vous expliquer les particularités de ces cépages qui font l’unicité des vins de Saumur…
Un terroir ligérien idéal pour l’épanouissement de la vigne
Le vignoble saumurois bénéficie d’un terroir unique qui contribue à la richesse et à la diversité de ses vins. Les sols de la région sont principalement composés de tuffeau, une pierre calcaire tendre qui joue un rôle crucial dans la viticulture locale. Ce sol calcaire, associé à un climat tempéré, permet aux vignes de s’épanouir pleinement. Le tuffeau a la particularité de bien retenir l’eau, tout en assurant un bon drainage, ce qui est idéal pour la culture de la vigne. De plus, ce sol confère aux vins de Saumur une minéralité distinctive et une grande finesse.
Les différentes appellations d’origine protégée (AOP) de la région, telles que Saumur, Saumur-Champigny, Saumur Puy-Notre-Dame, Saumur Blanc et Saumur fines bulles, témoignent de cette richesse et de cette diversité.
Le Chenin Blanc
Aussi surnommé « Pineau de Loire », le Chenin Blanc est un cépage phare pour la production de vin blanc dans la région de Saumur. Il est connu pour sa polyvalence et sa capacité à produire une large gamme de styles de vin, des secs aux moelleux en passant par les effervescents. Les vins issus du Chenin Blanc présentent souvent des arômes de pomme, de coing, de miel et de fleurs blanches.
Le Chenin est utilisé pour les AOP Saumur Blanc, Saumur Fines Bulles et Coteaux de Saumur. Ces vins sont prisés pour leur fraîcheur, leur vivacité et leur potentiel de vieillissement, offrant une palette aromatique riche et complexe.
Le Cabernet Franc
Le cépage Cabernet franc est l’un des plus emblématiques du vignoble saumurois. Il a été planté dès le 11ème siècle et on le retrouve à plus de 95% dans l’encépagement qui produit les vins rouges et rosés d’appellation Saumur. Ces vins sont appréciés pour leur élégance et leur capacité à bien vieillir, développant des arômes complexes au fil du temps.
Reconnaissable par ses petites baies noires, il se distingue par ses arômes de fruits rouges, de groseille et parfois de violette. Ce cépage offre des vins fruités et veloutés aux tanins légers, tout en finesse avec un potentiel de garde intéressant.
Le Cabernet franc est utilisé principalement pour les AOP Saumur Rouge, Saumur Champigny, Saumur Puy-Notre-Dame et Crémant de Loire.
Le Chardonnay
Le Chardonnay est un cépage blanc qui s’adapte merveilleusement bien aux conditions du vignoble saumurois. Il est reconnu pour sa capacité à refléter le terroir où il est cultivé. Les vins de Chardonnay produits dans la région de Saumur sont souvent caractérisés par une robe jaune doré brillante aux reflets verts et des arômes de fruits à noyau, comme la pêche et l’abricot, ainsi que d’amandes, de noisettes ou de brioche.
Le Chardonnay est utilisé pour la production de vins blancs et effervescents en AOP Saumur Brut et Crémant de Loire. En assemblage avec d’autres cépages comme le Chenin Blanc et le Pinot Noir, il contribue à la complexité et à la fraîcheur des Saumur Fines Bulles, ajoutant des arômes subtils et une belle vivacité.
Le Cabernet Sauvignon
Le Cabernet Sauvignon, bien que moins répandu que le Cabernet Franc, est cependant utilisé en complément de celui-ci pour apporter richesse et couleur aux vins. Ce cépage est reconnu pour ses arômes de cassis, violettes et cerises noires ainsi que pour ses tannins fermes et sa structure solide.
Dans le vignoble saumurois, le Cabernet Sauvignon est principalement utilisé pour l’élaboration des AOP Saumur Rouge, Saumur Champigny et Saumur Puy-Notre-Dame.
Le Pineau d’Aunis
Le Pineau d’Aunis est un cépage ancien principalement cultivé en Anjou et en Touraine mais originaire du Saumurois, il est aussi appelé Chenin noir. Utilisé pour l’élaboration des AOP Saumur Rouge, Saumur Champigny, Crémant de Loire et Saumur Brut mais est petit à petit remplacé par le Cabernet Franc qui donne des rendements moins gros mais s’épuise moins rapidement. Il se caractérise par des notes, poivrées et épicées qui donnent des vins légers et fruités.
Le Grolleau
Le Grolleau, originaire de Touraine, est utilisé pour élaborer des vins originaux, plutôt légers lorsqu’il est vinifié seul en rouge ou en rosé. Sa structure donne une bouche légère, ronde avec peu de tanins.
Il est utilisé pour les AOP Anjou Rouge, Rosé de Loire et IGP Val de Loire Rouge entre autres.
Le vignoble saumurois se distingue donc par la richesse de ses cépages et la diversité de ses vins. Que ce soit pour les vins rouges, les blancs, les effervescents ou les moelleux, chaque cépage apporte sa propre identité et contribue à la renommée des vins de Saumur. Les vignerons de la région perpétuent avec passion cette tradition viticole, garantissant ainsi la qualité et l’authenticité des vins de Saumur.
Nous vous invitons, chez Veuve Amiot, à venir découvrir la diversité de cépages utilisés pour l’élaboration de nos Saumur fines bulles et Crémant de Loire, à l’occasion de la visite de nos caves, suivie d’une dégustation.
